No. Las facturas a medida no están disponibles para negocios registrados en Verifactu, porque cada factura tiene que corresponder a una transacción real.
Si necesitas facturar algo que no está en tu catálogo de servicios, crea un servicio nuevo con el nombre y el tipo de IVA correctos, y cóbralo durante el proceso de cobro habitual. Booksy generará la factura automáticamente.
Si no quieres permitir a tus clientes reservar online ese servicio, recuerda desmarcar esa opción en la pestaña Configuración dentro del servicio al crearlo.